Истоки тайской кухни

Лента времени

Вехи по порядку. Это история, не недельная сетка.

13 в.Сукотаи рис
1351–1767Порт Аютия
16 в.Чили прибывает
1782Бангкокская эпоха
19 век.Королевские кулинарные книги
1930–40-е годыПроект Пад Тай
1970-е годыТуристические меню
1990-е годыГлобальный тайский
2002Кухня мира
2010-е годыИсанская волна

Плотность баллов

Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.

Острота92

Умами72

Улица94

Техника76

Доступ78

Ценовой размах48

МеньшеБольше

Последняя проверка 2026-08Источники и титры Медиа-кредиты Методология

Короткие ответы

Что такое тайская кухня?

Тайская кухня (ไทย) объединила тайские, китайские, монские и индийские техники с перцем чили Нового Света. Нам Пла и Нам Прик старше туристических площадок Тай 20 века.

Всегда ли оно острое?

В этом атласе тайская кухня занимает 92-е место. Пад Тай и Том Ям показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.

Что должен включать в себя первый прием пищи?

Пад Тай плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.

Что такое Нам пла?

Тайский рыбный соус.

Как люди едят дома?

Уличная еда Бангкока — лодочная лапша, лодочная лапша, лодочная лапша, тележки с сом-тум, ночная рисовая каша — это не второстепенное зрелище. Пад Тай — это национальный проект 20-го века, а не древнее королевское блюдо.

Что плохо едет?

Домашняя кладовая вокруг Нам Пла и работа над Том Ямом редко помещаются в коробку с едой на вынос.

Обновлено в этом месяце

Начать с этого раздела - Истоки

Тайская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его более старая структура видна в Пад Тай, Нам Пла и региональных кухнях, которые до сих пор не согласны.

Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.

Где началось

Аюттхая — БангкокБассейн Чао Прайя

Хронология

13 в.Сукотаи рис

Королевства Тай готовили рис и рыбу в мире Чао Прайя.

1351–1767Порт Аютия

Торговая столица смешала персидские, китайские и европейские ингредиенты.

16 в.Чили прибывает

Новый Световой перец переделал нам прик и тепловую карту.

1782Бангкокская эпоха

В новой столице сконцентрирована китайско-тайская уличная кухня.

19 век.Королевские кулинарные книги

Дворцовые тексты начали замораживать «тайский» репертуар.

1930–40-е годыПроект Пад Тай

Государственное строительство выдвинуло жареную лапшу в качестве национальной еды.

1970-е годыТуристические меню

Рестораны Бангкока стандартизировали экспортный набор карри и тайских блюд.

1990-е годыГлобальный тайский

В западных городах на каждой главной улице появились тайские рестораны.

2002Кухня мира

Государственная экспортная кампания вытолкнула тайские рестораны за границу.

2010-е годыИсанская волна

Сом тум и курица-гриль приобрели престиж, выходящий за рамки «острых деревенских блюд».

Эпохи

Тайские королевства

Рис и рыба

Ранние столы Тай на речной равнине.

Придворное карри — Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Аютия

Портвейновые специи

На суд поступили персидские и китайские ингредиенты.

исанский фунт — Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Чили веков

Нам прик переделанный

Стручковый перец стал теплом королевства.

Национальная лапша — Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Государственное строительство

Пад Тай

Лапшу попросили обозначать страну.

Экспортный суп — Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Глобальная улица

Экспорт тайский

Популярные карри и более поздняя поправка Исана.

Вехи

Чили в Нам Прике

16–17 вв.

Стручковый перец переписал тайскую жару.

Рекламная кампания Пад Тай

1930–40-е годы

Уличная лапша стала национальной политикой.

Глобальная ресторанная волна

1990-е годы–

Тайская еда стала повседневной англоязычной кухней по умолчанию.

История тайской кухни, начинающаяся в ресторане аэропорта, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.

Продолжить

Ещё в Восточная Азия

🍲

🌶️Истоки

Короткие ответы

Где началось

Хронология