Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое тайская кухня?
Тайская кухня (ไทย) объединила тайские, китайские, монские и индийские техники с перцем чили Нового Света. Нам Пла и Нам Прик старше туристических площадок Тай 20 века.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе тайская кухня занимает 92-е место. Пад Тай и Том Ям показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Пад Тай плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Нам пла?
Тайский рыбный соус.
Как люди едят дома?
Уличная еда Бангкока — лодочная лапша, лодочная лапша, лодочная лапша, тележки с сом-тум, ночная рисовая каша — это не второстепенное зрелище. Пад Тай — это национальный проект 20-го века, а не древнее королевское блюдо.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Нам Пла и работа над Том Ямом редко помещаются в коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром тайской кухни.
Риск первой ошибки
Чили-бравада и ложка-вилка правила путешествия для новичков. Указывать на стол с рисом и двумя блюдами безопасно; заказать четыре карри без риса — это обычный беспорядок.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в тайской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Яоварате в Бангкоке являются обычным уличным средством защиты.
Что индустриализируется первым
Нам пла в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепной Пад Тай
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложении сохраняют название тайской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают тайскую кухню по мискам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
Меню диаспоры подслащивают или добавляют чили Пад Тай.
Стоимость рабочей силы
Том-ям ручной работы сокращается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Нам Пла уже собирают урожай.
Прогноз
Двухколейная столовая
Street Pad Thai и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Нам Пла и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный горшок тайской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Восточная Азия
Корейская кухня
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Японская кухня
Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Китайская кухня
Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🍲Вьетнамская кухня
Травы, нуок мам и французско-колониальное наложение: фо, бань ми и региональный раскол от Ханоя до Меконга.
Итого 68