Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое вьетнамская кухня?
Вьетнамская кухня основана на рисе, рыбном соусе и травах. Китайское господство, чамские и кхмерские соседи, а также французский колониализм оставили багет, кофе и паштет на столе в Юго-Восточной Азии.
Всегда ли оно острое?
Вьетнамская кухня в этом атласе занимает 58-е место. Фо и Баньми показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Фо плюс одна региональная табличка — не только иконка экспорта.
Что такое Нуок мам?
вьетнамский рыбный соус; основная соль.
Как люди едят дома?
Уличный Вьетнам – это кухня. Пластиковые табуретки, фо на рассвете, бань ми из тележки, бунча на обед. Французская накладка — это не туристическая надстройка, багет теперь вьетнамский.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Нуок мамы и рабочие Баньми редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром вьетнамской кухни.
Риск первой ошибки
Сборка трав и соуса проста; мам Том и чили-бравада — нет. Новички, которые пропускают тарелку с травами, больше скучают по кухне, чем оскорбляют ее.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена во вьетнамской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в старом квартале Ханоя являются обычным уличным средством защиты.
Что индустриализируется первым
Нуок мам в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепной Фо
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложении сохраняют название вьетнамской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают вьетнамскую кухню по мискам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
Меню диаспоры подслащивают или добавляют чили Фо.
Стоимость рабочей силы
Баньми ручной работы уменьшается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Урожай за Nuoc mam уже движется.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличное фо и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Нуок мам и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный горшок вьетнамской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Восточная Азия
Корейская кухня
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Японская кухня
Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Китайская кухня
Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🌶️Тайская кухня
Горячее, кислое, соленое, сладкое: нам прик, рыбный соус и карта региона от улицы Бангкока до курицы-гриль в Исане.
Итого 77