do. 1er milenio
Arroz y especias de barco
El arroz austronesio y el Oriente con clavo y nuez moscada ya estaban en marcha.
Hitos en orden. Es historia, no una cuadrícula semanal.
- Arroz y especias de barco
- Srivijaya/Majapahit
- Islam y sambal
- Llega el chile
- COV/holandés
- Tempeh en los textos
- Proyectos de cocina nacional.
- Cocinas indoholandesas
- Warung moderno
- Fama de Rendang
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina indonesia?
La cocina indonesia se basa en arroz, coco, sambal y una historia de comercio de especias que alguna vez rehizo la economía mundial. La dulzura javanesa, el picante Padang y los fideos chino-indonesios comparten las mesas warung en más de una receta nacional.
¿Siempre es picante?
La cocina indonesia ocupa el puesto 78 en este atlas. Nasi goreng y Rendang muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Nasi goreng más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Sambal?
El chile es un condimento familiar, crudo o cocido, al calor de la mesa.
¿Cómo come la gente en casa?
Los carros de warung y kaki lima son la cocina pública. Nasi goreng es el genio del arroz sobrante que las campañas adyacentes de la UNESCO intentaron nacionalizar.
¿Qué viaja mal?
La despensa doméstica alrededor de Sambal y la mano de obra detrás de Rendang rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina indonesia no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en Nasi goreng, Sambal y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
Del austronesio al colonial holandésarchipiélago de nusantara
La cocina indonesia se basa en arroz, coco, sambal y una historia de comercio de especias que alguna vez rehizo la economía mundial. La dulzura javanesa, el picante Padang y los fideos chino-indonesios comparten las mesas warung en más de una receta nacional.
Cronología
do. 1er milenioArroz y especias de barco
El arroz austronesio y el Oriente con clavo y nuez moscada ya estaban en marcha.
Siglos VII-XIII.Srivijaya/Majapahit
Cocina del Océano Índico y de la corte mezclada en Java y Sumatra.
siglo XV.Islam y sambal
Nuevas canchas y chili (posteriormente) rehicieron las mesas costeras.
Siglo XVI.Llega el chile
El pimiento del Nuevo Mundo entró a través del comercio regional y portugués.
1602–1949COV/holandés
Extracción colonial de especias; rijsttafel como espectáculo de abundancia.
siglo XIX.Tempeh en los textos
El tempeh javanés está documentado como proteína diaria.
1945–Proyectos de cocina nacional.
Se pidió a nasi goreng y rendang que se presentaran por una nueva república.
Década de 1960 – Países BajosCocinas indoholandesas
Los Países Bajos poscoloniales conservaron un recuerdo del rijsttafel y la mesa casera indo.
década de 1990Warung moderno
Los centros comerciales urbanos y los comedores de inmigrantes nacionalizaron los platos regionales.
década de 2010Fama de Rendang
Las listas globales y los restaurantes de la diáspora empujaron el estofado Minang al extranjero.
Épocas
siglo XV.
Islam y sambal
Nuevas canchas y chili (posteriormente) rehicieron las mesas costeras.
1602–1949
COV/holandés
Extracción colonial de especias; rijsttafel como espectáculo de abundancia.
1945–
Proyectos de cocina nacional.
Se pidió a nasi goreng y rendang que se presentaran por una nueva república.
década de 1990
Warung moderno
Los centros comerciales urbanos y los comedores de inmigrantes nacionalizaron los platos regionales.
Hitos
Srivijaya/Majapahit
Siglos VII-XIII.Cocina del Océano Índico y de la corte mezclada en Java y Sumatra.
COV/holandés
1602–1949Extracción colonial de especias; rijsttafel como espectáculo de abundancia.
Warung moderno
década de 1990Los centros comerciales urbanos y los comedores de inmigrantes nacionalizaron los platos regionales.
Una historia de la cocina indonesia que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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