Cocina indonesia · Islas de sambal y cocoteros: rendang, nasi goreng y una despensa de comercio de especias en 17.000 islas.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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La cocina indonesia se basa en arroz, coco, sambal y una historia de comercio de especias que alguna vez rehizo la economía mundial. La dulzura javanesa, el picante Padang y los fideos chino-indonesios comparten las mesas warung en más de una receta nacional.
La cocina indonesia ocupa el puesto 78 en este atlas. Nasi goreng y Rendang muestran el rango mejor que un solo número de serie.
Nasi goreng más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
El chile es un condimento familiar, crudo o cocido, al calor de la mesa.
Los carros de warung y kaki lima son la cocina pública. Nasi goreng es el genio del arroz sobrante que las campañas adyacentes de la UNESCO intentaron nacionalizar.
La despensa doméstica alrededor de Sambal y la mano de obra detrás de Rendang rara vez caben en una caja de comida para llevar.
Los platos típicos de la cocina indonesia son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
shankar s. from Dubai, united arab emirates · CC BY 2.0
Arroz sobrante frito al wok con kecap, chile y, a menudo, un huevo frito.
El nasi goreng se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Midori · CC BY 3.0
Carne guisada en coco y especias hasta que esté oscura y seca.
El rendang se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Brochetas a la parrilla con salsa de maní, que se venden en carritos por todas las islas.
El satay se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Piknikdong · CC BY-SA 4.0
Ensalada de verduras unida con salsa de maní.
El gado-gado se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 4.0
Arroz con ventana de guisos; un estilo de servicio tanto como un plato.
Nasi Padang se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
christian r from Singapore · CC BY-SA 2.0
Sopa de albóndigas de ternera, un alimento básico urbano chino-indonesio.
El bakso se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Veganbaking.net from USA · CC BY-SA 2.0
Soja fermentada frita: proteína casera, no una exportación vegana primero.
El tempeh goreng se cocina desde Yakarta hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0
Una familia de sopas de claras o de cúrcuma que toda isla reivindica.
El soto se cocina desde Yakarta hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina indonesia.
“La lección de la despensa es terasi/tempeh junto al arroz.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague platos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El Nasi goreng en el extranjero todavía cuenta como cocina indonesia cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman Rendang; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
Tadka, dal y un mapa subcontinental: masala, arroz, panes y calor que no es un solo curry.
Global 76 🍗Vinagre, ajo y mesa de fiesta: adobo, sinigang y la despensa chino-española-americana de las islas.
Global 62 🍜Mesas malayas, chinas e indias bajo un mismo techo: nasi lemak, laksa y the mamak shop.
Global 70