Halten Sie den Garstand und die Methode, die Sie gerade verlassen haben, gegen die Wahl auf dem Blatt dieses Teils. Zuletzt gegen jetzt bleibt auf diesem Geraet — Lehrtemperaturen, keine Diagnose.
Kein medizinischer Rat, kein Lebensmittelsicherheitszertifikat und keine Garantie. Nutzen Sie die veroeffentlichten Blatt-Temperaturen und Ihr Thermometer.
Letzter Garvorgang—
Dieser Garvorgang—
Kochfolge laut Schnittblatt
Schwanzbauch-Blatt folgen — keine Thermometer-App.
Schnitt benennen — Schwanzbauch bestätigen.
Garstufe — Medium rare ~57°C.
Erste Methode — Negitoro.
Sicherheit — Mit dem Löffel von den Sehnen geschabt und unter gehackte Frühlingszwiebeln gehoben, ergibt es den besten Gunkan-Belag überhaupt.
Last-vs-now Pin — Kein Zertifikat.
Schwanzbauch: Medium rare (57°C) via Negitoro.
Nur redaktionelle Metzger-Lehre.
Ersatzteilstück und Sicherheitsstopp
Nach der Kochfolge für Schwanzbauch zweiter Durchgang: veröffentlichtes verwandtes Stück plus Sicherheitszeile auf dieser Seite.
Gedruckten Ersatz nennen — Fehlt Schwanzbauch, zeigt das Blatt auf verwandtes Stück Akami — kein neues Primal.
Methode prüfen — Eine veröffentlichte Methode wählen, die noch passt; führend hier: Negitoro.
Harter Stopp bei Sicherheit — Mit dem Löffel von den Sehnen geschabt und unter gehackte Frühlingszwiebeln gehoben, ergibt es den besten Gunkan-Belag überhaupt.
cook-pair ist eine Nadel — Speichern ist Lesezeichen, kein Hygienezertifikat.
Schwanzbauch → Richtung Akami; vor dem Anrichten an der gedruckten Sicherheitszeile stoppen.
Nur redaktionelle Fleischerei-Lehre. Kein HACCP und kein medizinischer Rat.
Garen, tauschen oder auslassen
Küchenlehre. Kein Lebensmittelsicherheitszertifikat.
Garstufe und Methode dieses Teilstuecks
Welche Temperatur empfiehlt diese Seite fuer dieses Teilstueck?
Das Blatt druckt bereits Geschabt (Negitoro) fuer Schwanzbauch. Das ist die veroeffentlichte Empfehlung auf dieser Seite, keine Live-Thermometeranzeige.
Welche Gar-Methode passt zu diesem Teilstueck?
Dieses Blatt listet Negitoro · Geschmort mit Eignungswerten. Koppeln Sie eine dieser Methoden mit einer Garstufe der veroeffentlichten Skala (Blau 46 C bis durch 77 C). Der Paar-Block heftet zuletzt gegen jetzt — Lehre, keine Diagnose.
Darf ich dieses Teilstueck rosa servieren?
Folgen Sie der Blattnotiz, die schon auf dieser Seite steht: Mit dem Löffel von den Sehnen geschabt und unter gehackte Frühlingszwiebeln gehoben, ergibt es den besten Gunkan-Belag überhaupt. Bindegewebsreiche Stuecke brauchen Zeit; zarte Steaks brauchen Ruhe nach der veroeffentlichten Temperatur. Die Sicherheitshinweis unten gilt weiter.
Ist die Garstufen-Skala ein Lebensmittelsicherheits-Zertifikat?
Nein. Das Paar-Werkzeug und die empfohlene Temperatur sind Lehrzahlen aus diesem Atlas. Nutzen Sie das gedruckte Blatt und Ihr eigenes Thermometer. Diese Seite ist kein medizinisches oder Hygiene-Zertifikat.
NOAA · Public domain
Der Bauch zum Schwanz hin. Er ist von Sehnen durchzogen und wird deshalb geschabt statt geschnitten — aus diesem Stück entsteht Negitoro, die Füllung aus geschabtem Thunfisch und Frühlingszwiebeln.
Profil
Fettgehalt55
Umami75
Seltenheit40
Preis40
Passt zu
Negitoro90
Geschmort60
Empfohlene Zubereitung
GeschabtNegitoro
Mit dem Löffel von den Sehnen geschabt und unter gehackte Frühlingszwiebeln gehoben, ergibt es den besten Gunkan-Belag überhaupt.
Worauf beim Einkauf achten
Das Fleisch zwischen den Sehnen sollte hell und glänzend aussehen, niemals matt.
