绞肉要热到什么程度？

短答

绞碎后外表进入中间，不能像整块牛排那样用粉红中心判断。牛、猪和混合绞肉要在饼或锅最厚处下探针，确认安全终点。禽类绞肉和需要全熟的客人，遵循更严的本地规则。稍事静置，不要只看汁水颜色。