방금 둔 익힘과 방법을 이 부위의 시트에서 고른 값과 맞춥니다. 지난 것 대 지금은 이 기기에만 남습니다. 학습용 온도이며 진단이 아닙니다.
의학적 조언·식품 안전 증명·보장이 아닙니다. 공개된 시트 온도와 본인 온도계를 쓰세요.
지난 조리—
이번 조리—
이 부위 시트대로 조리 순서
공개 숄더 시트 순서 — 온도계 앱 아님.
부위 확인 — 숄더 페이지 확인.
익힘 선택 — 미디엄 레어 약 57°C.
첫 조리법 — 슬로우 로스팅 우선.
안전 메모 — 낮은 오븐, 긴 시간. 겉이 너무 빨리 갈변하면 전반부는 덮어 두세요.
last-vs-now는 핀 — cook-pair는 책갈피.
숄더: 미디엄 레어(57°C), 슬로우 로스팅.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
대체 부위와 안전 멈춤
숄더 조리 순서 다음, 공개된 대체 부위와 이 페이지 안전 문구로 두 번째 시트 패스.
인쇄된 대체 확인 — 숄더이 없으면 시트의 관련 부위 목로 — 새 primal이 아닙니다.
방법 맞는지 보기 — 대체에도 맞는 공개 조리법을 고릅니다. 이 시트 선두는 슬로우 로스팅.
안전에서 멈춤 — 낮은 오븐, 긴 시간. 겉이 너무 빨리 갈변하면 전반부는 덮어 두세요.
cook-pair는 핀 — 저장은 책갈피일 뿐 안전 증명서가 아닙니다.
숄더 → 목 쪽으로 대체; 접시 전 인쇄된 안전 줄에서 멈춤.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
익히기, 바꾸기, 또는 건너뛰기
부엌 학습입니다. 식품 안전 자격증이 아닙니다.
이 부위의 익힘과 방법
이 페이지는 이 부위에 어떤 온도를 권하나요?
이미 시트에 숄더의 권장 온도 85–90°C (손으로 찢어질 정도)가 적혀 있습니다. 이 페이지에 공개된 권장이지, 실시간 온도계 값이 아닙니다.
이 부위에는 어떤 조리법이 맞나요?
이 시트는 적합 점수와 함께 슬로우 로스팅 · 찜·조림 · 바비큐를 적습니다. 그중 하나와 공개 익힘 눈금(블루 46°C부터 웰던 77°C)을 짝지으세요. 조리 짝 칸이 지난 것과 지금을 고정합니다. 학습용이며 진단이 아닙니다.
이 부위를 핑크로 내도 되나요?
이미 적힌 시트 주석을 따르세요: 낮은 오븐, 긴 시간. 겉이 너무 빨리 갈변하면 전반부는 덮어 두세요. 결합조직이 많은 부위는 시간이 필요하고, 연한 스테이크는 공개 온도 뒤에 휴지가 필요합니다. 아래 안전 주석도 그대로입니다.
익힘 눈금이 식품 안전 증명인가요?
아닙니다. 짝 도구와 권장 온도는 이 도감의 학습 숫자입니다. 인쇄된 시트와 본인 온도계를 쓰세요. 이 페이지는 의학·위생 증명이 아닙니다.
I would appreciate being notified if you use my work outside Wikimedia. Do not copy this image illegally by ignoring the terms of the license below, as it is not in the public domain. If you would like special permission to use, license, or purchase the image please contact me to negotiate terms. More of my work can be found in my personal gallery. · CC BY-SA 3.0
양의 일상 로스트 관절: 몇 시간에도 촉촉할 지방과 콜라겐이 있고, 한 상을 채울 만큼 큽니다. 뼈 있는 쪽은 형태를 잡고, 뼈 없는 롤은 고르게 썰립니다. 주말 양고기 로스트 전통의 주인공입니다.
