방금 둔 익힘과 방법을 이 부위의 시트에서 고른 값과 맞춥니다. 지난 것 대 지금은 이 기기에만 남습니다. 학습용 온도이며 진단이 아닙니다.
의학적 조언·식품 안전 증명·보장이 아닙니다. 공개된 시트 온도와 본인 온도계를 쓰세요.
지난 조리—
이번 조리—
이 부위 시트대로 조리 순서
공개 앞다리 시트 순서 — 온도계 앱 아님.
부위 확인 — 앞다리 페이지 확인.
익힘 선택 — 미디엄 레어 약 57°C.
첫 조리법 — 수육·보쌈 우선.
안전 메모 — 껍질째 구울 생각이면 전날 냉장고에 덮개 없이 두어 껍질을 말리세요. 껍질이 부풀어 오르지 못하게 막는 것은 결국 수분 하나뿐입니다.
last-vs-now는 핀 — cook-pair는 책갈피.
앞다리: 미디엄 레어(57°C), 수육·보쌈.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
대체 부위와 안전 멈춤
앞다리 조리 순서 다음, 공개된 대체 부위와 이 페이지 안전 문구로 두 번째 시트 패스.
인쇄된 대체 확인 — 앞다리이 없으면 시트의 관련 부위 목심로 — 새 primal이 아닙니다.
방법 맞는지 보기 — 대체에도 맞는 공개 조리법을 고릅니다. 이 시트 선두는 수육·보쌈.
안전에서 멈춤 — 껍질째 구울 생각이면 전날 냉장고에 덮개 없이 두어 껍질을 말리세요. 껍질이 부풀어 오르지 못하게 막는 것은 결국 수분 하나뿐입니다.
cook-pair는 핀 — 저장은 책갈피일 뿐 안전 증명서가 아닙니다.
앞다리 → 목심 쪽으로 대체; 접시 전 인쇄된 안전 줄에서 멈춤.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
익히기, 바꾸기, 또는 건너뛰기
부엌 학습입니다. 식품 안전 자격증이 아닙니다.
이 부위의 익힘과 방법
이 페이지는 이 부위에 어떤 온도를 권하나요?
이미 시트에 앞다리의 권장 온도 85°C+ (속까지 완전히)가 적혀 있습니다. 이 페이지에 공개된 권장이지, 실시간 온도계 값이 아닙니다.
이 부위에는 어떤 조리법이 맞나요?
이 시트는 적합 점수와 함께 수육·보쌈 · 오븐구이 · 다짐육를 적습니다. 그중 하나와 공개 익힘 눈금(블루 46°C부터 웰던 77°C)을 짝지으세요. 조리 짝 칸이 지난 것과 지금을 고정합니다. 학습용이며 진단이 아닙니다.
이 부위를 핑크로 내도 되나요?
이미 적힌 시트 주석을 따르세요: 껍질째 구울 생각이면 전날 냉장고에 덮개 없이 두어 껍질을 말리세요. 껍질이 부풀어 오르지 못하게 막는 것은 결국 수분 하나뿐입니다. 결합조직이 많은 부위는 시간이 필요하고, 연한 스테이크는 공개 온도 뒤에 휴지가 필요합니다. 아래 안전 주석도 그대로입니다.
익힘 눈금이 식품 안전 증명인가요?
아닙니다. 짝 도구와 권장 온도는 이 도감의 학습 숫자입니다. 인쇄된 시트와 본인 온도계를 쓰세요. 이 페이지는 의학·위생 증명이 아닙니다.
GameKeeper · Public domain
목심 아래로 이어지는 앞다리 하단입니다. 위쪽 목심보다 살코기가 많고 힘줄이 굵게 지나가며, 껍질이 두꺼워 미리 말려 구우면 바삭하게 부풀어 오릅니다. 삶아서 눌러 얇게 저미는 요리 — 보쌈이든 유럽의 눌린 고기든 — 가 예로부터 이 자리를 택해 온 데는 이유가 있습니다.
부위 특성
부드러움40
마블링55
감칠맛76
가격34
함께 보는 부위
수육·보쌈88
오븐구이78
다짐육66
권장 조리법
85°C+속까지 완전히
껍질째 구울 생각이면 전날 냉장고에 덮개 없이 두어 껍질을 말리세요. 껍질이 부풀어 오르지 못하게 막는 것은 결국 수분 하나뿐입니다.
고르는 법
껍질이 매끈하고 손에 닿는 느낌이 보송해야 합니다. 축축하고 끈적이는 껍질은 구워도 바삭해지지 않고 김만 오릅니다.
