방금 둔 익힘과 방법을 이 부위의 시트에서 고른 값과 맞춥니다. 지난 것 대 지금은 이 기기에만 남습니다. 학습용 온도이며 진단이 아닙니다.
의학적 조언·식품 안전 증명·보장이 아닙니다. 공개된 시트 온도와 본인 온도계를 쓰세요.
지난 조리—
이번 조리—
이 부위 시트대로 조리 순서
공개 간 시트 순서 — 온도계 앱 아님.
부위 확인 — 간 페이지 확인.
익힘 선택 — 미디엄 레어 약 57°C.
첫 조리법 — 구이 우선.
안전 메모 — 생간은 반드시 도축 당일의 신뢰할 수 있는 것만. 익힐 때는 가운데 붉은 기가 사라질 때까지 익히고, 우유에 20분 담가두면 향이 눅어집니다.
last-vs-now는 핀 — cook-pair는 책갈피.
간: 미디엄 레어(57°C), 구이.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
대체 부위와 안전 멈춤
간 조리 순서 다음, 공개된 대체 부위와 이 페이지 안전 문구로 두 번째 시트 패스.
인쇄된 대체 확인 — 간이 없으면 시트의 관련 부위 염통로 — 새 primal이 아닙니다.
방법 맞는지 보기 — 대체에도 맞는 공개 조리법을 고릅니다. 이 시트 선두는 구이.
안전에서 멈춤 — 생간은 반드시 도축 당일의 신뢰할 수 있는 것만. 익힐 때는 가운데 붉은 기가 사라질 때까지 익히고, 우유에 20분 담가두면 향이 눅어집니다.
cook-pair는 핀 — 저장은 책갈피일 뿐 안전 증명서가 아닙니다.
간 → 염통 쪽으로 대체; 접시 전 인쇄된 안전 줄에서 멈춤.
편집용 정육 학습. HACCP·의료 조언 아님.
익히기, 바꾸기, 또는 건너뛰기
부엌 학습입니다. 식품 안전 자격증이 아닙니다.
이 부위의 익힘과 방법
이 페이지는 이 부위에 어떤 온도를 권하나요?
이미 시트에 간의 권장 온도 70°C (속까지 익혀서)가 적혀 있습니다. 이 페이지에 공개된 권장이지, 실시간 온도계 값이 아닙니다.
이 부위에는 어떤 조리법이 맞나요?
이 시트는 적합 점수와 함께 구이 · 볶음 · 회를 적습니다. 그중 하나와 공개 익힘 눈금(블루 46°C부터 웰던 77°C)을 짝지으세요. 조리 짝 칸이 지난 것과 지금을 고정합니다. 학습용이며 진단이 아닙니다.
이 부위를 핑크로 내도 되나요?
이미 적힌 시트 주석을 따르세요: 생간은 반드시 도축 당일의 신뢰할 수 있는 것만. 익힐 때는 가운데 붉은 기가 사라질 때까지 익히고, 우유에 20분 담가두면 향이 눅어집니다. 결합조직이 많은 부위는 시간이 필요하고, 연한 스테이크는 공개 온도 뒤에 휴지가 필요합니다. 아래 안전 주석도 그대로입니다.
익힘 눈금이 식품 안전 증명인가요?
아닙니다. 짝 도구와 권장 온도는 이 도감의 학습 숫자입니다. 인쇄된 시트와 본인 온도계를 쓰세요. 이 페이지는 의학·위생 증명이 아닙니다.
FotoosVanRobin from Netherlands · CC BY-SA 2.0
철분과 비타민A가 식품 전체를 통틀어 최상위권으로 농축된 장기입니다. 그만큼 특유의 향이 강해 신선도가 곧 맛을 결정하고, 신선한 것은 참기름과 소금만으로 생으로 먹기도 합니다. 다만 비타민A가 과할 수 있어 자주 많이 먹을 부위는 아닙니다.
부위 특성
부드러움40
지방26
감칠맛72
가격34
함께 보는 부위
구이78
볶음74
회60
권장 조리법
70°C속까지 익혀서
생간은 반드시 도축 당일의 신뢰할 수 있는 것만. 익힐 때는 가운데 붉은 기가 사라질 때까지 익히고, 우유에 20분 담가두면 향이 눅어집니다.
