短い答え
骨つきは骨のそばが均一に火が入りやすく、グリルで持つ場所ができます。ただし時間は長く、薄切りには向きません。骨なしは表面が早く焼け、取り分けがきれいです。食卓で切り分けるチョップやローストは骨つき、短い焼きや鍋の均一な切片は骨なしを選びます。
骨は熱の通り道と切り分ける時間を変えます。味の呪文ではありません。
骨つきは骨のそばが均一に火が入りやすく、グリルで持つ場所ができます。ただし時間は長く、薄切りには向きません。骨なしは表面が早く焼け、取り分けがきれいです。食卓で切り分けるチョップやローストは骨つき、短い焼きや鍋の均一な切片は骨なしを選びます。