Punto, sustituto en el mostrador y linea de seguridad de este corte. Imprima esta pagina.
Punto
Fuego medio, con pacienciaCocinado del todo
Si lo bombardeas a fuego fuerte, el exterior se carboniza antes de que fluya la grasa. Un primer paso suave y luego un segundo sellado casi nunca falla.
Objetivo por especie 52–57°C poco hecho en steaks
El picado necesita 71°C / 160°F.
Cambio en el mostrador
No hay un cambio cercano en este atlas. Quedese con este corte o abra la herramienta de cambio.
Fije el punto y el metodo que acaba de dejar frente a la eleccion de la ficha de este corte. Lo anterior frente a lo de ahora queda en este aparato — temperaturas de ensenanza, no un diagnostico.
No es consejo medico, un certificado de seguridad alimentaria ni una garantia. Use las temperaturas publicadas y su termometro.
Coccion anterior—
Esta coccion—
Secuencia según la ficha
Sigue Intestino delgado publicado — no termómetro.
Identifica corte — Confirma Intestino delgado.
Elige punto — Poco hecho ~57°C.
Primer método — A la brasa.
Nota seguridad — Si lo bombardeas a fuego fuerte, el exterior se carboniza antes de que fluya la grasa. Un primer paso suave y luego un segundo sellado casi nunca falla.
Last-vs-now pin — No certificado.
Intestino delgado: Poco hecho (57°C) con A la brasa.
Solo enseñanza editorial.
Corte sustituto y parada de seguridad
Tras la secuencia de cocción de Intestino delgado, segundo pase: corte relacionado publicado y la línea de seguridad de esta página.
Nombrar el sustituto impreso — Si falta Intestino delgado, la ficha apunta al relacionado Intestino grueso — mismo atlas, no un nuevo primal.
Comprobar el método — Prefiera un método publicado que aún encaje; el primero de esta ficha es A la brasa.
Parada dura de seguridad — Si lo bombardeas a fuego fuerte, el exterior se carboniza antes de que fluya la grasa. Un primer paso suave y luego un segundo sellado casi nunca falla.
cook-pair es un pin — Guardar es un marcador, no un certificado sanitario.
Intestino delgado → hacia Intestino grueso; deténgase en la línea de seguridad impresa antes de emplatar.
Solo enseñanza editorial de carnicería. No es HACCP ni consejo médico.
Cocinar, cambiar o saltar
Enseñanza de cocina. No es un certificado de seguridad alimentaria.
Punto y metodo de este corte
Que temperatura recomienda esta pagina para este corte?
La ficha ya imprime Fuego medio, con paciencia (Cocinado del todo) para Intestino delgado. Es la recomendacion publicada en esta pagina, no una lectura viva de termometro.
Que metodo de coccion encaja con este corte?
Esta ficha lista A la brasa · Hot pot · Salteado con puntuaciones de aptitud. Empareje uno de esos metodos con un punto de la escala publicada (azul 46 C hasta muy hecho 77 C). El bloque de pareja fija el ultimo contra el de ahora: ensenanza, no diagnostico.
Puedo servir este corte rosado?
Siga la nota de ficha que ya esta en esta pagina: Si lo bombardeas a fuego fuerte, el exterior se carboniza antes de que fluya la grasa. Un primer paso suave y luego un segundo sellado casi nunca falla. Los cortes con tejido conectivo pediran tiempo; los filetes tiernos pediran reposo tras la temperatura publicada. La nota de seguridad al pie sigue valiendo.
La escala de punto es un certificado de seguridad alimentaria?
No. La herramienta de pareja y la temperatura recomendada son numeros didacticos de este atlas. Use la ficha impresa y su propio termometro. Esta pagina no es un certificado medico ni higienico.
Humanities Writ Large · CC BY 2.0
Intestino delgado. La grasa lechosa que lleva dentro se llama gop en coreano, y el corte toma el nombre de ahí. Esa grasa derritiéndose en la parrilla es todo el punto: un intestino raspado limpio es un nombre vacío. Más estrecho y menos aceitoso que el intestino grueso de al lado.
Perfil
Terneza58
Grasa74
Umami88
Precio58
Marida con
A la brasa95
Hot pot86
Salteado80
Cocción recomendada
Fuego medio, con pacienciaCocinado del todo
Si lo bombardeas a fuego fuerte, el exterior se carboniza antes de que fluya la grasa. Un primer paso suave y luego un segundo sellado casi nunca falla.
Cómo elegirlo
Piezas rollizas rellenas de grasa. Fino y translúcido significa que el gop ya se ha ido.
