Punto, sustituto en el mostrador y linea de seguridad de este corte. Imprima esta pagina.
Punto
Fuego fuerte, breveJusto pasado el exterior
Las lonchas finas necesitan unos treinta segundos por lado. Déjalas más y se endurecen en un instante. La lengua entera quiere dos horas o más antes de que la piel se desprenda.
Objetivo por especie 52–57°C poco hecho en steaks
El picado necesita 71°C / 160°F.
Cambio en el mostrador
No hay un cambio cercano en este atlas. Quedese con este corte o abra la herramienta de cambio.
Fije el punto y el metodo que acaba de dejar frente a la eleccion de la ficha de este corte. Lo anterior frente a lo de ahora queda en este aparato — temperaturas de ensenanza, no un diagnostico.
No es consejo medico, un certificado de seguridad alimentaria ni una garantia. Use las temperaturas publicadas y su termometro.
Coccion anterior—
Esta coccion—
Secuencia según la ficha
Sigue Lengua publicado — no termómetro.
Identifica corte — Confirma Lengua.
Elige punto — Poco hecho ~57°C.
Primer método — A la brasa.
Nota seguridad — Las lonchas finas necesitan unos treinta segundos por lado. Déjalas más y se endurecen en un instante. La lengua entera quiere dos horas o más antes de que la piel se desprenda.
Last-vs-now pin — No certificado.
Lengua: Poco hecho (57°C) con A la brasa.
Solo enseñanza editorial.
Corte sustituto y parada de seguridad
Tras la secuencia de cocción de Lengua, segundo pase: corte relacionado publicado y la línea de seguridad de esta página.
Nombrar el sustituto impreso — Si falta Lengua, la ficha apunta al relacionado Corazón — mismo atlas, no un nuevo primal.
Comprobar el método — Prefiera un método publicado que aún encaje; el primero de esta ficha es A la brasa.
Parada dura de seguridad — Las lonchas finas necesitan unos treinta segundos por lado. Déjalas más y se endurecen en un instante. La lengua entera quiere dos horas o más antes de que la piel se desprenda.
cook-pair es un pin — Guardar es un marcador, no un certificado sanitario.
Lengua → hacia Corazón; deténgase en la línea de seguridad impresa antes de emplatar.
Solo enseñanza editorial de carnicería. No es HACCP ni consejo médico.
Cocinar, cambiar o saltar
Enseñanza de cocina. No es un certificado de seguridad alimentaria.
Punto y metodo de este corte
Que temperatura recomienda esta pagina para este corte?
La ficha ya imprime Fuego fuerte, breve (Justo pasado el exterior) para Lengua. Es la recomendacion publicada en esta pagina, no una lectura viva de termometro.
Que metodo de coccion encaja con este corte?
Esta ficha lista A la brasa · Cocida y fileteada · Estofado con puntuaciones de aptitud. Empareje uno de esos metodos con un punto de la escala publicada (azul 46 C hasta muy hecho 77 C). El bloque de pareja fija el ultimo contra el de ahora: ensenanza, no diagnostico.
Puedo servir este corte rosado?
Siga la nota de ficha que ya esta en esta pagina: Las lonchas finas necesitan unos treinta segundos por lado. Déjalas más y se endurecen en un instante. La lengua entera quiere dos horas o más antes de que la piel se desprenda. Los cortes con tejido conectivo pediran tiempo; los filetes tiernos pediran reposo tras la temperatura publicada. La nota de seguridad al pie sigue valiendo.
La escala de punto es un certificado de seguridad alimentaria?
No. La herramienta de pareja y la temperatura recomendada son numeros didacticos de este atlas. Use la ficha impresa y su propio termometro. Esta pagina no es un certificado medico ni higienico.
The original uploader was Mind meal at English Wikipedia. · CC BY-SA 2.0
Un músculo que el animal trabaja cada día de su vida, así que la fibra es densa y la grasa va entreverada en lugar de encima. Quítale la piel y la carne de debajo es sorprendentemente fina; la raíz lleva más grasa que la punta, así que la misma lengua sabe distinta de delante a atrás. En lonchas finas a la brasa se mantiene elástica; cocida entera se vuelve blanda.
Perfil
Terneza52
Grasa70
Umami84
Precio66
Marida con
A la brasa92
Cocida y fileteada80
Estofado60
Cocción recomendada
Fuego fuerte, breveJusto pasado el exterior
Las lonchas finas necesitan unos treinta segundos por lado. Déjalas más y se endurecen en un instante. La lengua entera quiere dos horas o más antes de que la piel se desprenda.
Cómo elegirlo
Busca un corte transversal rosa con fibra apretada. Un tono grisáceo significa que lleva tiempo fuera.
