Respuesta corta
Introduzca la punta en el centro de la parte más gruesa. Que no toque hueso, un bolsillo de grasa ni la sartén. El hueso marca más alto que la carne de alrededor. En la pechuga, apunte al extremo grueso. En un asado, entre de lado para dejar la punta a media carne. Mida otra vez tras el reposo: el calor residual mueve la cifra. Para aves y comensales que necesitan cocción completa, siga la regla local más estricta.
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