Resposta curta
Cozinhe o frango até uma temperatura interna final segura e confirme com sonda na parte mais grossa, longe do osso. Em peças com osso, a coxa costuma terminar depois do que o peito sugere. Siga a regra local mais estrita para carne moída, aves recheadas e convidados vulneráveis. Descanse alguns minutos após o acabamento seguro; suco rosa ou superfície dourada não são certificado. Este atlas ensina hábitos de sonda — não é certificado de higiene.
Passo a passo
- Secar e conhecer o corte — Seque a superfície. Peito, coxa, asa ou ave inteira mudam o tempo.
- Colocar a sonda — Ponta no músculo mais grosso, sem tocar osso nem panela. Na ave inteira, cheque também a coxa interna.
- Chegar ao acabamento seguro — Cozinhe até a temperatura final exigida localmente e retire do fogo.
- Descansar e servir — Descanse breve em prato morno. Peças grandes: meça de novo; o calor residual ainda move o número.
Nota local
Em embalagens lusófonas costuma haver lembrete de acabamento seguro — em casa, confirme com sonda.
Perguntas frequentes
Frango cinza já é seguro?
Não. Carne cinza ou branca ainda pode estar crua no centro. Só a sonda responde.
Esta página é certificado sanitário?
Não. Marcas didáticas do atlas. Use seu termômetro e a regra local.
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